Mehiške kulinarične dobrote so znane po barvitih, svežih sestavinah, in številnih zlasti
Vir: pelonsbajagrill.compikantnih začimbah, pri čemer gre za mešanico avtohtone indijanske, ameriške in španske kuhinje. Sestavine, ki ne smejo manjkati na krožniku in se najpogosteje uporabljajo, so čiliji vseh vrst od najbolj blagega do najbolj pekočega, fižol, koruza, avokado, cilantro, riž, kombinirani z različnimi vrstami mesa.
Zlasti fižol je zelo priljubljen, sploh t.i. lisast fižol, ki se uporablja med drugimi tudi za čili fižol, ki je ena izmed sestavin v znanem Chilli con Carne. Chilli con Carne je mesna enolončnica iz govedine s čili fižolom, v kateri poleg pikantnih začimb najdete tudi čokolado.
Od začimb zelo veliko uporabljajo cimet, kakav, koriander, origano, čebulo, česen, dimljen jalapeno čili-chipotle. Mehiška kuhinja se od regije do regije zelo razlikuje, vendar lahko izpostavimo nekaj klasičnih jedi, ki so bolj poznane tudi po Evropi: tortilje z različnimi nadevi, guacamole omaka, kremne juhe, mehiški riž, tacosi in burritos.
Medtem ko se v mehiški prehrani kljub splošnemu prepričanju ne uporablja veliko sira, sir, ki pa se uporablja pa je bele barve. Tortilja predstavlja eno izmed najpomembnejših jedi, narejena iz pšenične moke je osnovna sestavina večine jedi (burritos, fajitas, enchiladas in quesadillas), med tem ko se koruzna tortilja uporablja za tacose. Guacamole omaka je omaka, v katero se pomaka čips in je ena izmed najbolj razširjenih jedi iz avokada. Čeprav se mnogi navdušujejo nad mehiško prehrano, naj vam zaupam, da je vsa skrivnost v začimbah oz. začimbnih mešanicah.
Avtor: Aamori Barbara
