Ne, ne mislim s tem diete »manjžri«, ampak kulinarične poslastice afriškega kontinenta. Afriška
Vir:eatafricanpithsburg.comkuhinja se od razlikuje od regije do regije: centralno afriška kuhinja, kuhinja območja afriških velikih jezer, kuhinja afriškega roga, severnoafriška kuhinja, južnoafriška kuhinja, zahodnoafriška kuhinja. Velik vpliv na kulinariko ima seveda kolonialna preteklost in pa seveda podnebje ter rastje.
Na splošno se uporabljajo lokalno pridelane žitarice, sadje, zelenjavo, začimbe, od mesa pa uživajo, tisto, kar je na voljo. Najbolj znane afriške jedi so ugali, fufu, bambara (riževa kaša), okra, injera, biltong, benachin (zadnoafriška verzija paelle), halva, suya. Na določenih območjih uporabljajo basmati riž, tapioko, matake, spet drugje uživajo več morske hrane, čutita se vpliva arabske in potrugalske kuhinje. Uporabljajo se začimbe kot so klinčki, kardomom, muškatni orešček, cimet, ingver. Čeprav je afriška kuhinja znana kot močno začinjena, to v glavnem ne drži, saj se začimbne mešanice razlikujejo od regije do regije.
Posebej zanimivo jed iz Zimbabveja predstavlja Peri Peri pekoča omaka, ki jo sestavljajo začimbe kot so paprika, česen, čebula, origano, mleta kumina, čili v prahu, timijan, čili koščki. Omaka je odlična za tortilje, kot dodatek h koktajlu Bloody Mary.
Avtor: Aamori Barbara
