Krožniku špagetov z odlično omako se večina težko upre. So ena izmed najbolj priljubljenih jedi na svetu. Na Kitajskem so jih uporabljali že v 2. stoletju pred našim štetjem, v Italijo pa naj bi jih prinesel Marco Polo.
Vsi vemo, da uživanje špagetov zahteva nekaj spretnosti, saj lahko hitro pride do madežev na oblačilih. Italijani so to spretnost popolnoma osvojili in vedno znova dokazujejo, da lahko špagete jemo elegantno.
Nekaj osnovnih pravil, ki se jih držijo:
1. Izberejo pravo omako
Za tanke testenine niso primerne goste omake s koščki, saj ne zdržijo njihove teže. Odločijo se za gladke in bolj tekoče omake, kot sta pesto in domača paradižnikova omaka. Špageti vpijejo njihov okus in pričarajo čudovito kulinarično izkušnjo. Pripravijo jih s kvalitetnim oljčnim oljem.
2. Ne uporabljajo žlice
Veliko ljudi si z žlico pomaga naviti špagete na vilice. Italijani tega ne počnejo, pač pa vilice postavijo pravokotno na krožnik in jih zavrtijo v smeri urnega kazalca.
3. Nikoli jih ne lomijo ali narežejo
Čar špagetov je tudi v njihovi dolžini, zato jih nikoli ne narežejo na krajše dele.
4. Ne pretiravajo
Na vilice navijejo le manjšo količino špagetov, zato jih lahko jedo elegantno in uživajo v vsakem grižljaju.
5. Ne »srkajo«
Uprizoritev romantičnega prizora iz animiranega filma Dama in potepuh je sicer ljubka, a v vsakdanjem življenju se »srkanja« špagetov ne poslužujejo.
Kako pripraviti pesto, ki ga poznajo vse babice v Italiji?
Potrebujemo:
- velik šop bazilike (uporabimo samo liste)
- tri srednje velike stroke česna
- eno manjšo pest pinjol
- ¾ skodelice sveže naribanega parmezana
- nekaj žlic oljčnega olja
- sol po okusu
Najprej nasekljamo česen in 1/3 bazilike. Potem nasekljamo še preostalo baziliko in vse skupaj zmešamo. Enako naredimo še pinjolami in parmezanom. Poskrbimo, da so vse sestavine dobro premešane in drobno nasekljane. Pesto oblikujemo v kvader in ga damo v manjšo posodo. Dodamo nekaj žlic oljčnega olja in ga postavimo v hladilnik. Pred uporabo pesto dobro premešamo in ga po želji posolimo.
Avtor: Tjaša K.
