V hladnejših dneh poleg toplih oblačil in obutve še posebej prijajo topli napitki tako na prostem kot tudi v zavetju doma. Tu ne mislim zgolj na kavo in čaj, ki ju pijemo večkrat dnevno. V prazničnem času, ko se vračamo s potepa po mestu, sankanja ali smučanja, dogodka na prostem ali zgolj za razvajanje v dvoje, si lahko privoščimo tudi druge tople napitke. Ti so lahko sladki, osvežilni, alkoholni… skratka priložnosti primerni. Vsem pa je skupno, da nas pogrejejo od znotraj.

Pri pripravi toplih napitkov ne smejo manjkati začimbe kot so cimet, muškatni orešček, klinčki, kakav, vanilija… Poleg aromatičnih lastnosti imajo naštete začimbe tudi zdravilne.

Spodnji recepti za tople napitke so preprosti, pripraviš jih lahko tako zase kot ob različnih praznovanjih/druženjih v zimskem času. Sestavine zanje najdeš v domači kuhinji.

Kraljevi punč
Sestavine:

• pomaranča,
• limona,
• 25 g sladkorja,
• 60 ml vode,
• 60 ml ruma,
• 200 ml belega vina.

Najprej iz pomaranče in limone iztisni sok, ki ga nato segrej s preostalimi sestavinami. Kozarce po želji okrasi z rezino pomaranče ali limone ter postrezi.

Brezalkoholni punč
Sestavine:

• pomaranča,
• 500 ml jabolčnega soka,
• 2 cimetovi palčki,
• 5 klinčkov.

Iztisnjen pomarančni sok, jabolčni sok, 2 cimetovi palčki in 5 klinčkov skupaj kuhaj 20 minut. Punč precedi, vlij v skodelice in po želji okrasi.

Kuhano vino
Sestavine:

• pomaranča (ekološka),
• zavitek vanilijevega sladkorja,
• 10 žlic (rjavega) sladkorja,
• 10 klinčkov,
• 2 cimetovi palčki,
• 1 l vina,
• 0,5 l vode.

V posodo vlij vino in vodo ter dodaj ostale sestavine. Na krhlje (skupaj z lupino) nareži pomarančo. Da se sladkor stopi, tekočino med segrevanjem mešaj. Vino naj vre 3 minute. Če želiš zmanjšati vsebnost alkohola, podaljšaj čas vrenja. Vino skozi cedilo prelij v steklene kozarce ali skodelice ter po želji okrasi.

Mehiška vroča čokolada
Za šest oseb potrebuješ:

• 250 g temne čokolade,
• 940 ml mleka,
• 0,5 žličke mletega cimeta,
• 4 kapljice vanilijeve esence,
• 2 dl sladke smetane.

Na pari stopi čokolado, ki jo med topljenjem mešaj, da postane tekoča in gladka zmes. Sladko smetano z električnim mešalnikom čvrsto stepi. V posodi do vretja segrej mleko, nato ga odstavi ter ga vmešaj v stopljeno čokolado. Zmes prelij nazaj v posodo, dodaj cimet in vanilijo ter na zmernem ognju kuhaj še dve minuti. Vročo čokolado odstavi in z ročno metlico mešaj toliko časa, da se na površini začne delati pena oziroma drobni mehurčki. Še vročo nalij v skodelice, po vrhu prelij s peno in okrasi s stepeno smetano.

Lahko pa pripraviš tudi belo ali temno vročo čokolado, ki jo okrasiš s sladkornimi penicami, stepeno smetano in cimetom.

Če tudi pozimi ne moreš brez čaja, ti priporočam ingverjev čas, saj ingver že od nekdaj velja za začimbo, ki nas pogreje. Med drugim spodbuja krvni obtok, tako se telo lažje znebi sluzi.

Za pripravo ingverjevega čaja potrebuješ:

• 1 l vode,
• 3 žlice nastrganega svežega ingverja,
• 4 žlice medu,
• 30 ml limoninega soka.

V posodi kuhaj vodo dokler ne zavre nato vanjo dodaj nastrgan ingver. Posodo pokrij in na zmernem ognju kuhaj še 10 minut. Čaj odstavi in nekaj minut počakaj, da se malo ohladi. Nato dodaj med in mešaj toliko časa, da se stopi. Dodaj limonin sok in postrezi.

Praznična kava
Sestavine za 2 osebi:

4 žličke kave,
2 žlički sladkorja,
3 dl vode voda,
2 dl jajčnega likerja,
2 dl alpske smetane,
2 ščepca cimeta.

Skuhaj klasično turško kavo. V kozarec nalij kavo, dodaj jajčni liker, ki mu po žlički prilij smetano, tako da v kozarcu ostanejo ločeni kava, smetana in liker. Nato potresi s cimetom.

Avtorica: Lidija R.

Prazniki so tik pred vrati in če še nimaš ideje kaj sladkega bi ponudila svojim gostom, ti v pokušino ponujam moj najljubši recept za pripravo marmornatega kolača. Če nisi ljubiteljica potice ali ti priprava in peka le-te predstavlja težave, ti svetujem, da jo nadomestiš s kolačem. Priprava je enostavna in hitra. Poleg tega, da je kolač nadvse okusen, ostane svež kar nekaj dni.

Sestavine:

• 4 jajca,
• 12 dag masla,
• 18 dag sladkorja (v prahu),
• 30 dag moke,
• 2 dl mleka,
• 2 žlici ruma,
• 1 pecilni prašek,
• kakav (v prahu) /čokolada v prahu,
• narezani/mleti mandlji ali lešniki.

Za obliv oziroma okrasitev potrebuješ:

• 200 g bele/mlečne/temne čokolade,
• kokosova moka/čokoladne/pisane mrvice.

Postopek
Penasto umešaj maslo in rumenjake ter dodaj dve tretjini sladkorja (v prahu).

Iz beljakov stepi trd sneg, kateremu z ročno metlico vmešaj preostanek sladkorja. V spenjeno rumenjakovo maso prilij mleko in rum ter dodaj polovico moke. Zmešaj z električnim mešalnikom. Z ročno metlico počasi vmešaj sneg iz beljakov. Drugo polovico moke pomešaj s pecilnim praškom in z ročno metlico počasi vmešaj v že pripravljeno maso.

Nato maso razdeli na dve polovici. V eno vmešaj kakav/čokolado v prahu, v drugo pa narezane/mlete mandlje ali lešnike oziroma poljubno sestavino.

Mandlje in lešnike lahko nadomestiš z rozinami ali kandiranim sadjem. Koliko žlic kakava/čokolade v prahu boš dodala v maso, je odvisno od tega kako temen kolač želiš. Zadostujejo že 3-4 žlice. Mandljev ali lešnikov pa dodaj toliko, da je masa še vedno tekoča.

V pomaščen (uporabi maslo ali olje) in pomokan pekač nato izmenjaje vlivaj »temno in svetlo maso«.

Pečeš pri 190 stopinjah 30 – 40 minut. Ko je kolač pečen, ga obrneš iz modela na dovolj velik krožnik. Če kolač ne pade, na obrnjen pekač položi mokro krpo in počakaj nekaj časa.

Ko je kolač hladen, ga polij oziroma premaži s čokolado, ki si jo pred tem stopila na pari. Vrsti čokolade prilagodi okrasitev npr. bela čokolada/čokoladne mrvice… Čokolado nanašaj s silikonskim čopičem in nikakor ne s čopičem, ki ima naravne ščetine, saj lahko na kolaču in v čokoladi ostane kakšna ščetina.

Prav okrasitev in uporaba sestavin naredijo kolač prazničen.

Pečen kolač lahko samo potreseš z nekoliko sladkorja v prahu. Prav tako ti v maso ni potrebno zamešati kakava/čokolade/mandljev/lešnikov. Uporabiš lahko samo rozine ali kandirano sadje.

Avtorica: Lidija R.

Večino sladic in prigrizkov, ki so na voljo na trgovskih policah, lahko pripravimo ali spečemo sami. Zagotovo poznaš puding Monte, ki ga sicer obožujejo otroci, a gre v slast tudi odraslim. Izjemno okusen in preprost za pripravo je tudi v domači kuhinji.

Podlaga peciva so lahko Albert piškoti ali pa biskvit. Jaz se vedno poslužim spodnjega recepta, saj se tako izognem pečenju 😉

Sestavine:
Albert keksi (količina je odvisna od plasti podlage),
500 ml sladke smetane,
200 g jedilne čokolade,
rum.

Krema:
1 l mleka,
100 g koruznega škroba,
100 g sladkorja v prahu,
125 g masla,
1 vanilijev sladkor.

Priprava:
Na dno pekača položiš eno ali dve plasti Albert piškotov.

V skodelici zmešaj približno 1 dl mleka z žlico ruma. S to mešanico nato premaži ali polij plast piškotov. Če nisi ljubiteljica ruma oziroma pripravljaš sladico za otroke, ti svetujem, da po piškotih poliješ le mleko.

Za belo kremo v eni posodi zmešaj 1 dl mleka, koruzni škrob in sladkor v prahu. Mešaj tako dolgo, da dobiš gladko zmes.

V drugi posodi počasi segrej mleko, v katerega predtem zamešaj žlico ruma. Ko mleko zavre, vanj vlij prej pripravljeno zmes in kuhaj dokler se ne zgosti. V še vročo zmes vmešaj stopljeno maslo in vanilijev sladkor.

To zmes nato prelij čez piškote in počakaj, da se le ta ohladi in strdi.

V eni posodi stepi (alpsko) smetano, v drugi pa na pari stopi čokolado. Ko se čokolada nekoliko ohladi, jo vmešaj v stepeno smetano. Kremi lahko po želji dodaš tudi žlico ali dve nutelle.

Kremo nato premaži po beli kremi. Pri tem si pomagaj z lopatko.

Pekač postavi na hladno za vsaj tri ure, še bolje pa je, če je pecivo pred serviranjem na hladnem čez noč.

Pa dober tek!

Avtorica: Lidija R.

Le kdo lahko ostane ravnodušen ob pogledu na slasten sladoled, ki v vročih poletnih dneh kar kliče po zaužitju in razvajanju brbončic?

A, če smo bili doslej vajeni to željo potešili s kupljenimi sladoledi, ki so mnogokrat polni različnih aditivov, dodatkov, predvsem pa sladkorja, se danes vse pogosteje odločamo za zdrave in alternativne oblike te osvežilne poletne sladice.

Kljub vsakodnevnemu hitenju in občutnemu pomanjkanju časa za pripravo zdravih in svežih oblik hrane, se v svetu vse pogosteje pojavlja in ponotranja zavedanje, da je ključ do uspešnega kosanja vsakodnevnim pritiskom skrit v naši prehrani. Tega se zaveda vse več ljudi, med njimi pa se močno veča delež tistih, ki so se odločili, da bodo iz svoje prehrane črtali vso predelano hrano, ogljikove hidrate in sladkor.

Zagotovo se tudi v krogu vaših najbližjih nahaja vsaj ena oseba, ki je ta način prehranjevanje, bolj poznan pod kratico LCHF,  že preizkusila ali pa ga celo prakticira. Povsem možno je, da ste ta oseba vi sami.

Če niste in ste ob tem zapisu pomisli, da gre še za eno dieto, pri kateri ne smemo zaužiti popolnoma nič dobrega, sladkega ali okusnega, vas moramo razočarati. No, razveseliti, pravzaprav.

Na prvi pogled morda še neznan svet prehranjevanja brez predelanih ogljikovih hidratov in sladkorja namreč tudi za vas kot gostitelja ne bo več tabu tema in razlog za skrb, temveč boste svoje goste na povsem domač in naraven način s slastnim sladoledom razvajali tudi vi – ne glede na to, da morda sploh niste del tega.

Za vas smo pripravili povsem enostaven recept za sladoled, ki ne vsebuje sladkorja, a je kljub temu (ali morda ravno zaradi tega?) božanski. Kako zelo, boste spoznali, ko ga bodo preizkusili tudi ostali gostje, okusa pa ne bodo mogli prehvaliti. Preverjeno!

Za pripravo LCHF čokoladnega sladoleda potrebujete:

2 lončka smetane
1 ½ lončka mandljevega ali kokosovega mleka (po želji)
½ lončka presnega kakava
4 jajca (ločeni rumenjaki in beljaki)

Postopek:

Vzemite posodo, v kateri boste zmrznili sladoled in prazno postavite v zamrzovalnik, da se ohladi. Sladko smetano ter mleko vlijte v posodo z debelejšim dnom in segrevajte na zmernem ognju. Med počasnim kuhanjem penasto stepite rumenjake. Ko je mešanica smetane in mleka topla (pazite, da ne bo prevroča), počasi dolivajte stepene rumenjake in ves čas mešajte. Tu lahko dodate tudi sladilo Stevia, če vam je sama smetana premalo sladka. Količino prilagajajte svojemu okusu, v mislih pa imejte, da bo do prave intenzivnosti prišel šele z zamrznitvijo.

Po nekje treh minutah segrevanja in mešanja dodajte kakav v prahu, premešajte, nato pa odstavite z ognja. Vmešajte še beljake, ki ste jih pred tem stepli v sneg in vsebino zlijte v ohlajeno posodo. V skrinji pustite vsaj 1 uro, nato pa božansko poletno sladico postrezite v ljubkih posodicah, ki jih najdete tukaj.

Avtorica: Alma P.

Kljub temu, da je sladica tako poimenovana, moram poudariti, da ne gre za klasični tiramisu, ampak za nekakšen ”ponaredek”, ki je nastal povsem naključno, ko je bilo potrebno na hitro pripraviti sladico za goste.

SESTAVINE:
OSNOVA:
baby keksi Savoiardi
2 dl mleka
žlička instant kave ali kakava  (odvisno ali bodo sladico jedli tudi otroci oziroma od okusa)
žlica ruma

KREMA:
2 jajci
250 g maskarpone sira
2,5 dl sladke smetane
3 žlice sladkorja
1 vanilin sladkor

PRELIV:
0,5 kg svežih jagod
2 žlici sladkorja
1 vanilin sladkor

POSTOPEK:
Najprej pripravimo mešanico mleka, kave ali kakava ter ruma. V pripravljeno mešanico pomakamo baby kekse in jih polagamo v primerno posodo – meni osebno so zelo všeč stekleni kozarčki, ki so veliki ravno za eno porcijo. Za vsak kozarček sem porabila en keks, ki sem ga predhodno razpolovila. Keksi morajo biti dobro namočeni.

Krema: jajca ločimo, rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in vanilinim sladkorjem, da se ta povsem raztopi. Zmanjšamo hitrost mešalnika in dodamo mascarpone sir ter premešamo. Nazadnje rahlo umešamo sneg iz beljakov ter stepeno sladko smetano.
Kremo razporedimo v kozarčke na podlago iz keksov.

Preliv: vse sestavine spasiramo z blenderjem ali paličnim mešalnikom ter sadno kašo porazdelimo po kremi.

**navedene količine sestavin zadostujejo za 12 kozarčkov / porcij.

Pa dober tek!

Če si ljubiteljica kruha, ti bo ta recept nedvomno všeč, tako zaradi okusa kot tudi časa priprave.

Potrebuješ le uro in deset minut, da pripraviš maso in ga spečeš. Testa namreč ni potrebno vzhajati.

Sestavine:
0,5 kg pirine (polnozrnate) moke
0,5 l mineralne vode
1 do 2 žlici olivnega olja
1 žlička soli
Pest mešanih semen
1 zavitek pecilnega praška (iz vinskega kamna)

Vse sestavine zmešaš ročno ali z mešalnikom v posodi. Nato podolgovat pekač, v katerega si predhodno položila peki papir, napolniš z maso. Pečico segreješ na 200 stopinj in pečeš 60 minut.

Recepta se ni potrebno v celoti držati. Pirino moko lahko nadomestiš s pšenično belo, namesto mineralne vode uporabiš navadno vodo. Če nisi ljubiteljica mešanih semen, lahko uporabiš samo eno vrsto semen npr. sezam… Prav tako lahko količino povečaš ali zmanjšaš oziroma semena posuješ zgolj po vrhu.

Kruh je naravnost odličen. Sploh še nekoliko topel, namazan z maslom.

Da kruh ostane dlje časa svež ga zavij v kuhinjsko krpo in položi v plastično vrečko za vlaganje.

Avtorica: Lidija R.

Pecivo, ki te bo prepričalo z izgledom in okusom 🙂

SESTAVINE:
BISKVIT:
4 jajca
150 g sladkorja (predlagam kakšno od ‘bolj zdravih’ različic sladkorja)
1 dl olja
200 g moke
1/2 pecilnega praška

KREMA:
2 vanilijeva pudinga
9 dl mleka
8 žlic sladkorja
2 lončka kisle smetane

OBLOGA IN PRELIV:
marelični kompot (polovičke)
preliv za torto

POSTOPEK:
Za biskvit penasto vmešamo rumenjake in sladkor ter dodamo olje. V pripravljeno maso počasi vmešamo moko s pecilnim praškom.
Na koncu na roke vmešamo še sneg iz beljakov. Zlijemo na pomaščen (ali obložen s peki papirjem) pekač (25 x 40 cm), poravnamo in pečemo cca 15 minut pri 180 stopinjah C. Biskvit ohladimo.
Krema: puding skuhamo po običajnem postopku: puding in sladkor najprej ‘na suho’ dobro premešamo, dodamo nekaj žlic hladnega mleka, da nastane mešanica brez grudic. Preostalo mleko zavremo in vmešamo pripravljeno mešanico. Na manjši temperaturi kuhamo 2 minuti in stalno mešamo. Pustimo, da se puding ohladi, vmes ga večkrat premešamo, da se ne naredi skorjica.
V ohlajen puding vmešamo kislo smetano in dobro premešamo, da nastane homogena krema brez grudic.

S pripravljeno kremo prelijemo biskvit, jo poravnamo in še enkrat pečemo 15 minut pri 150 stopinjah C.

Obloga in preliv: ni potrebno, da se pecivo popolnoma ohladi. Nanj potem enakomerno razporedimo polovičke marelic iz kompota in prelijemo s prelivom za torte.
Preden režemo, naj se pecivo dobro ohladi.

Pa dober tek!

Sladice so zelo priljubljene in redko kdo lahko reče sladki dobroti NE. Dobra sladica mora biti privlačna že na pogled in potem to potrditi še z okusom. Kolikor je različnih ljudi, toliko je različnih okusov: nekateri prisegajo na sladice s čokolado, drugi s sadjem, tretji z orehi, kokosom…
Pri nas smo navdušeni nad sočnimi pecivi in odkar sem od prijateljice – hvala Tina 🙂 – dobila tale recept, je pogosto na mizi, prav obožujemo ga!

SESTAVINE:
BISKVIT:
2 jajci
120 g masla (priporočam, da maslo v celoti ali delno nadomestiš s kokosovo maščobo)
100 g sladkorja (predlagam kakšno od ‘bolj zdravih’ različic sladkorja)
1 vanilin sladkor
8 žlic mleka
150 g moke
1 žlička pecilnega praška

KREMA:
1/2 litra navadnega jogurta
1/2 litra sladke smetane
5 žlic sladkorja
želatina (1 zavitek – 6 lističev)

SADNI PRELIV:
1/2 kg malin (ali drugega sadja po želji)
sladkor po okusu
želatina (1 zavitek – 6 lističev)

POSTOPEK:
Za biskvit penasto vmešaj rumenjaka, sladkor in vanilin sladkor, dodaj maslo (ki naj bo vsaj 1 uro prej na sobni temperaturi), dobro premešaj in dodaj mleko. V pripravljeno maso počasi vmešaj moko s pecilnim praškom.
Na koncu na roke vmešaj še sneg iz beljakov. Zliješ na pomaščen pekač (25 x 40 cm), poravnaš in pečeš 12-15 minut pri 180 stopinjah C. Biskvit ohladiš.

Medtem pripraviš kremo: želatino namočiš v hladni vodi, jo ožameš in stopiš. V posodi zmešaj jogurt (jogurt naj bo nekaj časa na sobni temperaturi, ker je potem manj verjetno, da bi se naredile grudice) in sladkor, potem dodaš stopljeno želatino in dobro premešaš, da ne nastanejo grudice. Sladko smetano posebej stepeš in jo narahlo vmešaš v jogurt. Kremo lepo poravnaš na biskvit.

Sadni preliv pripraviš tako, da maline (ali drugo sadje) skuhaš s sladkorjem. Po želji lahko sadje spasiraš s paličnim ali pustiš koščke. V vročo mešanico dodaš namočeno in ožeto želatino, da se stopi. Počakaš, da se sadje ohladi in z njim prelij kremo (priporočam, da ga dodajaš na kremo z veliko žlico). Daj na hladno vsaj za 3 ure.

Pecivo je potrebno hraniti na hladnem.

P.S.: Opisani recept se obnese tako v obliki peciva, ki ga narežeš na kocke (cca 5×5 cm) in jih daš v papirnate košarice, kot tudi v obliki torte ali pa peciva v kozarčku. V zadnjem primeru spečeš biskvit, ga ohladiš in potem s pomočjo kozarca izrežeš kroge, ki jih položiš na dno kozarčkov, napolniš s kremo in preliješ s sadnim prelivom.

Pa dober tek!

Krožniku špagetov z odlično omako se večina težko upre. So ena izmed najbolj priljubljenih jedi na svetu. Na Kitajskem so jih uporabljali že v 2. stoletju pred našim štetjem, v Italijo pa naj bi jih prinesel Marco Polo.

Vsi vemo, da uživanje špagetov zahteva nekaj spretnosti, saj lahko hitro pride do madežev na oblačilih. Italijani so to spretnost popolnoma osvojili in vedno znova dokazujejo, da lahko špagete jemo elegantno.

Nekaj osnovnih pravil, ki se jih držijo:
1. Izberejo pravo omako
Za tanke testenine niso primerne goste omake s koščki, saj ne zdržijo njihove teže. Odločijo se za gladke in bolj tekoče omake, kot sta pesto in domača paradižnikova omaka. Špageti vpijejo njihov okus in pričarajo čudovito kulinarično izkušnjo. Pripravijo jih s kvalitetnim oljčnim oljem.

2. Ne uporabljajo žlice
Veliko ljudi si z žlico pomaga naviti špagete na vilice. Italijani tega ne počnejo, pač pa vilice postavijo pravokotno na krožnik in jih zavrtijo v smeri urnega kazalca.

3. Nikoli jih ne lomijo ali narežejo
Čar špagetov je tudi v njihovi dolžini, zato jih nikoli ne narežejo na krajše dele.

4. Ne pretiravajo
Na vilice navijejo le manjšo količino špagetov, zato jih lahko jedo elegantno in uživajo v vsakem grižljaju.

5. Ne »srkajo«
Uprizoritev romantičnega prizora iz animiranega filma Dama in potepuh je sicer ljubka, a v vsakdanjem življenju se »srkanja« špagetov ne poslužujejo.

Kako pripraviti pesto, ki ga poznajo vse babice v Italiji?
Potrebujemo:
– velik šop bazilike (uporabimo samo liste)
– tri srednje velike stroke česna
– eno manjšo pest pinjol
– ¾ skodelice sveže naribanega parmezana
– nekaj žlic oljčnega olja
– sol po okusu
Najprej nasekljamo česen in 1/3 bazilike. Potem nasekljamo še preostalo baziliko in vse skupaj zmešamo. Enako naredimo še pinjolami in parmezanom. Poskrbimo, da so vse sestavine dobro premešane in drobno nasekljane. Pesto oblikujemo v kvader in ga damo v manjšo posodo. Dodamo nekaj žlic oljčnega olja in ga postavimo v hladilnik. Pred uporabo pesto dobro premešamo in ga po želji posolimo.

Avtor: Tjaša K.